mandag 4. april 2011

Hjemmelaget kaffesirup & Urtehage

Som jeg har nevnt tidligere, så skal jeg i år ha en urtehage. Og i dag har jeg endelig startet. Det lønner seg alltid å plane frøene inne i et lite drivhus først. Noen av frøene står det at du kan plante de rett i jorden der du har planer om å ha urten. Desverre er det litt for kaldt i jorden til dette, enda. Og jeg syntes det er utrolig spennende å følge med urtene mine inne, og da kan jeg jo gi dem litt ekstra kjærlighet :) Jeg har også kjøpt meg en rapidsalat, og plantet den i en potte. Jeg har ingen erfaring på dette punktet, men håper på at salaten skal vare lengre. Noen som har erfaring med dette?



Jeg kjøpte to norgesglass på fretex i dag, og tenkte at de kom til å bli flotte potter! Noe de også ble, i den ene er det påskeliljer, og i den andre gressløk! Jeg gleder meg sånn til sommeren nå.


Gressløk, persille, timian, organo og vannmelon! Den siste er jeg ekstra spent på! :)




I julegave for to år siden, så har min gode venninne Marthe, laget et kjøkkenforkle til meg. I et veldig praktisk stoff, voksduk! Man blir jo ikke våt, og man kan bare tørke det hvis man søler på seg med en våt klut! Det er også en praktisk lomme på forsiden, som hun da har trykt mitt navn på.
Jeg fikk i år, når jeg fylte bursdag i mars, fire hjemmelagede kaffesiruper av min bestevenninne Marita. Noe jeg satte utrolig pris på! Vanilje, chai, sjokolade og karamell! Og det blir jo så mye billigere å lage sin egen dobblelatte med vanilje eller chai latte før man drar på jobb, enn å stoppe å "ta med". Her kommer oppskrift på to av de, chai og vanilje:

Vanilje sirup:

3 stk vaniljestenger ( 2 hvis det er bourbon stenger)
4 dl sukker
4 dl vann.

Del vaniljen og skrap ut frøene. Kok frøene, sukker og vaniljen, og reduser den til 7 dl. Helles over på en steril flaske eller glass. Kan brukes i kaker, glasurer og kaffe!

Chai sirup:

100 g hel kanel
40 g hel kardemomme
40 g hel nellik
8 g hel sort nellik
1 liter vann
3 dl sukker.

Kok alt sammen, og reduser til 6 dl, sil derreter sirupen.

Nydelig!



Nydelig sirup laget til meg, av Marita! :)




Ha en vårlig uke!

-Tina

søndag 20. mars 2011

Spring and Herbs

Nå nærmer våren seg mer og mer, det betyr også snart påske! Jeg skulle ønske at jeg kunne ha fått tid til å ha blogget litt mer i det siste, men pga mye jobbing, og at ikke alt er like lett å lage på mitt kjøkken, må jeg vente litt til jeg får litt mere tid.

Når jeg var på et flott marknad i Italia for et par år tilbake kom jeg over denne flotte urteflokken, og har bestemt meg for i år så SKAL jeg lage meg en urtehage! Jeg skal flytte med min gode venninne i landlige omgivelser, og med  et stort kjøkken! Så jeg gleder meg veldig. Jeg legger med et nydelig bilde av alle de herlige urtene og drømmer til varmere tider.





Nå har også Sjarmerende Uterom kommet, og det er en utrolig nydelig bok, med masse fine matoppskrifter, (som da fra meg ;) ) og andre utrolige smarte løsninger når det kommer til å pynte opp ute både til hverdags og fest. Blad gjerne i den her : http://issuu.com/gyldendalnorskforlag/docs/sjarmerendeuterom og jeg må si at jeg er veldig fornøyd med bildene av muffinsene, og av meg! :D


-Tina

onsdag 9. mars 2011

Dobbel Choclate Walnut Brownie

Når man er å handler, og du ser "Ta 2 betal for 1" tenker man som regel "åå, dette må jeg benytte meg av". Når jeg tar toget hjem til Moss, og det kommer ingen å setter seg ved min side, og jeg får to seter å benytte meg av, føles det alltid litt bedre. De få gangene jeg har knekt ett egg, og oppdager at det er to eggeplommer i steden for ett blir jeg alltid litt overasket. En dobbel seng er føles alltid luksus ut, man kan strekke seg utover hele sengen. Sånn var det også i går, når jeg skulle lage en brownie med valnøtter. Hvorfor ikke ha også hakket sjokoladebiter i sjokoladerøren, og gud så godt det ble! Og det er jo sånn i kjærlighet også, at to er alltid bedre enn en.



180 C i 20 min - Stor langpanne og litt til. Hvis du deler den på tre er den til ca en vanlig springform på 24 cm. - midt i ovnen.

1 kg sukker
12 egg
900 g mørk sjokolade
720 g mel
20 g bakepulver
20 g vaniljesukker
600 g smør
100 g mørk hakked sjokolade
300 g hakkede valnøtter



Ha smøret i en kjele, og pass på at den er litt romslig iogmed at du skal blandet alt i den til slutt. Når smøret har begynt å smelte har du i sjokoladen, og lar den smelte på svak varme.



Ha sukker og egg i en bolle, og pisk lett til alt har blandet seg.




Mål opp mel, bakepulver og vaniljesukker og bland det lett i en bolle, slik at bakepulveret og vaniljesukkeret har fordelt seg fint i melet.



Hvis du har en foodprosessor kan du ha valnøttene og restene av sjokoladen i bollen, eller hakke godt med kniv hvis du ikke har foodprosessor.


Når man har alt klart i boller, noe man kaller for mice en place, så er det så mye lettere og blandet alt sammen tilslutt.



Vend så inn nøtte- og sjokoladeblandingen i den smeltede sjokladen. Hvis du kan ha fingeren din i den varme sjokladen, og den kjennes behagelig varm, så er den temperert nok.


Rør inn litt av melet i røren.



Ha så i eggeblandingen og resten av melet og rør godt sammen til en glatt røre.


Volià!

Has i form med bakepapir, da er den mye lettere å få ut av formen. Kaken vil være klissete og virke uferdig når du tar den ut. La den få avkjølt seg og helst i et kjøleskap til den har blitt kald. Da kan man ta den ut av formen også skjære kaken i den størrelsen man ønsker. Hvis du deler den varm og tenkte å servere den lun, vil det bli veldig klissete, men forall del, sikkert nydelig det også :)

- Tina



torsdag 3. mars 2011

Tiramisù

Nå er det ikke lenge igjen til boken Sjarmerende Uterom kommer ut til butikkene! Forfatteren er Ellen Dyrop (http://www.charmerendegjenbruk.blogspot.com/ ) og med Helge Eek som fotograf, ble jeg veldig smigret og synes det var veldig stas om å få spørsmål om å lage maten til boken, og hva jeg svarte? JA!


Og bare det at den maten jeg har laget er på forsiden, gjør meg igrunn veldig veldig stolt! Boken kan man forhåndskjøpe på nettet her : http://gyldendal.no/Fakta-og-dokumentar/Hobby/Sjarmerende-uterom :)

Og mens jeg venter på boken har jeg tenkt til å dele med dere oppskriften på en fantastisk tiramisù som jeg var med å lage når jeg var i Italia.


500 g mascarpone
6 egg
2 pk med lady fingers.
(Dette får du i kjeks hyllen på de fleste butikker, og det står nok tiramisu og noe annet italiensk på de ;) )
4 ss sukker
ca 4,5 dl kaffe
4 ss kakao
8 cl cognac

  • La alle ingrediensene bli romtemperert, så blander du 4 cl cognac, kaffe og 1 ss kakao i en lav bolle, og la dette bli romteperet.
  • Skill eggeplommen i fra eggehviten.
  • Miks sammen eggeplommene og sukkeret til en nesten eggedosis og tilsett mascarponen og resten av cognacen og pisk videre til det blir en glatt røre.
  • Pisk eggehviten stiv.
  • Pisk så inn den stive eggehviten forsiktig i osteblandingen.
  1. Dypp så kjeksen en og en med sukker siden opp, og dypp den bare ned, og opp straks.
  2.  Legg disse ettervært i en ildfastform, eller en annen lavform med sukker siden ned, da vil kaffen trekke seg igjenom kjeksen.
  3. Og når hele bunnen er dekket, legg 1/3 av osteblandingen over kjeksen, slik at alt er dekket.
  4.  Gjenta prossessen med dyppingen, og kremen og avslutt med et godt lag med kakao pulver.

Bør helst stå i 3-4 timer, og kan stå i kjøleskapet oppmot 4 dager.

Nytes!





Dette er det beste jeg kan få!

søndag 27. februar 2011

The Queen need her tools


Dette skilte henger over min komfyr, på det eneste ledige plassen på mitt kjøkken, som også er min gang. Jeg bor fortiden i en liten hytte, som jeg leier av jobben, Storefjell Høyfjellshotell. Og jeg gleder meg virkelig til å flytte tilbake til min gode venninne, Camilla hvor jeg får tilbake et normalt kjøkken. Når jeg ser på det når jeg lager mat, så føler jeg meg litt kongelig og føler det beskriver meg i en viss grad. Dette skilte er kjøpt på Dorothea i Moss, www.dorothea.no , det er den beste butikken jeg vet om! De har alt av flotte ting, både dyre og litt billigere.

Men så er det dette med tittelen på mitt innlegg. Pappa har sine verktøy når han fikser med biler og hus, mamma har sin favoritt rake. Min lillebror går ikke et sted uten pcen sin, og min kjære franske bulldog elsker sengen sin, og beinet. Jeg derimot, har blitt frels i mine verktøy som jeg lager mat med, og er et lite must for meg.



Først må jeg si at jeg synes alt som er rosa er søtt!
  • Og jeg ble helt forelsket i denne lille rosa stekepannen som passer perfekt til ett egg, en kyllingfilè, en hamburger osv. Den har jeg kjøpt på Ålhèns, en flott butikk med masse kjøkken redskaper og annet.
  • Så er det slikkepotten i rosa fra rice, den har jeg fått tak i, i en butikk i Moss som heter Østenfor.
  • Hulsleiven er en sleiv jeg måtte ha når jeg så den, den er kjøpt i Bærum, i deres lille sentrum Bærums verk i en koselig liten butikk hvor alt var håndlaget. Mamma har en sånn og den er helt svart på enden! Og det skal min også bli! :)
  • Verdens beste vinopptrekker er jo kjekt å ha, denne er fra Christer Berens.
  • Fra Traktøren på Ski storsenter fikk jeg øye på noen fine muffinsformer, som også støtter en god sak.
  • Og pinsetten min tåler 225 grader! Og den har jeg fått i gave for en del år siden, og jeg bare elsker den!
  • Og tilslutt, en genial potetskreller, som er så deilig å skrelle med at man melder seg frivillig til å skrelle det som måtte skrelles!

Så nå gleder jeg meg til å finne noe jeg kan lage på mitt bitte lille kjøkken med disse fantastiske redskapene, eller verktøy som jeg liker å kalle det.

Håper du har hatt en god helg, og fortell meg gjerne om du har spist noe helt fantastisk godt! Eller noe som ikke smakte i det hele tatt!

-Tina






lørdag 26. februar 2011

Mens vi venter på vår

Det er dette som er den verste tiden i året synes jeg, vi venter på varmere tider, for det er jo bare tre måneder til vi skal feire 17. mai, og det er hele tre måneder siden vi startet. Sånn er det, vi kan jo ikke få i pose og sekk. Det er jo da vi skal være glad for at man kan faktsik sitte inne, lese bøker, sitte og titte litt på pcen sin, og sitte inne forran peisen. Alle sier at god mat fra bunnen tar så kort tid å lage, men jeg må si meg ganske så uenig. Skal man lage en god hjemmelaget suppe så tar det jo faktsik 4 timer å koke en kraft bare! Og selv om jeg er kokk selv, så klarer jeg ikke å ta meg tid til å lage det, i allefall ikke når jeg kommer hjem fra jobb. Derfor har jeg kraften i fryseren, som jeg har laget en søndag, eller en annen fri dag. Jeg har valgt å dele med dere en kylling / hønsekraft, for den kan brukes i kyllingsupper, blomkålsupper, grønnsaksupper, tomatsupper og det du måtte ønske.

Du trenger :
1 høne og 1 kylling
2 løk
150 g gulrot / eller bare et par stykker
1 liten sellerirot
1 liten purre
2 hvitløksfedd
1 bouqet garni*
6 l vann
salt

Jeg bruker både kylling og høne, for jeg vil ha litt av begge deler, bare kylling føler jeg at blir litt tamm, og hønen litt for mye høne. En bouqet garni er en bunt som inneholder: purreløkblad, 1 frisk kvist timian, 1 laurbærblad, 1 kvist frisk estragonu, 1 kvist persille og hel pepper. Dette må du ikke kjøre til butikken for å handle alt det, du kan godt bruke tørkede urter, men det blir ikke det samme. Bedre å bruke noe enn ingen ting. :)

Start med å vaske og rense alle grønnsaker, slik at du har det mice an place, eller på norsk, og ha det klart. Du kan veldige og koke kraft på hele hønen og kyllingen, eller å skjære ut brystfilèene og bruke de til garnityr eller bare som stekt kyllingbryst. Legg så hønen og eller kyllingen i en kjele, og hell på med kaldt vann og kok opp. Ta en øse og ta av det skummet som kommer opp, dette er protein, og er ikke noe farlig, men gjør at kraften din ikke blir så klar som du hadde håpet på. Ha så i alle grønnsakene og bouquet garni og la putre  i ca 3 - 4 timer. Ta så ut kylling/hønseavskjæret og sil kraften. Gjerne i et klede, ha så litt salt i kraften, ta det du tror, også halver det igjen. :) Kan fryses i poser, så er det bare å ta det opp når man måtte ønske å lage en deilig fløtesaus til kalkunen. :)

Hvis jeg skulle ha laget meg en suppe nå, måtte det ha blitt en thai insiperet kyllingsuppe. Da trenger du Chilli, ingefær, koriander og hvitøk. Kutt dette i små biter, og kok det sammens med kraften. Ha i kyllingbiter, paprika og gulrot. Jevnes med maizenna. Dette smaker kjempe godt og er sterkt og smaksrikt!




Dette er bare et illusjonsbilde, det er hentet i fra http://www.ifood.tv/blog/how-to-eat-consomme-traditional-meat-soup .




- Tina

torsdag 24. februar 2011

La Dolce Vita

Det jeg satt virkelig pris på i Italia var de gode og enkle lunchene. Sittende på en solfylt hveranda, spise litt enkel lunch med gode venner. Når man i dag her hjemme i Norge føler jeg at vi alltid skal vise våres naboer, venner og familie alt vi kan, og hvor flinke vi er. Vi er litt for opptatte med å imponere. Og det gjelder med mat også. Alle kafeer skal ha den beste lunchen og beste kaffen. Ting skal høres interresant ut og se veldig godt ut, ting inneholder ingredienser du ikke en gang viste fantes, og du kan jo drømme om å lage det samme selv.

Og lunch i mine høyne er mat man spiser fordi det går for lang tid mellom frokosten, og middagen. Og da er det greit at ting er enkelt og godt. Og jeg er ingen fanatiker som skal ha lett smør, lett brus og ha det groveste brødet. Det er de ekte råvarene som er best, og mest gunstig for kroppen, og med moderate menger selvfølgelig.

Hva med en enkel lunch hvor man lager seg en god kopp kaffe, og ikke noe Rema 1000 kaffe. Jeg tipper at du har sett den store fine kaffebønne maskinen hvor man kan kverne sin egen kaffe og lage en unik blandig i butikkene? Ja det er dyrere, men en utrolig god ferdig traktet kaffe.
Kjøp eller bak et god rustikt brød, eller foccacia. Server med Serranoskinke, peppersalami og eller mortadella skinke (Kan sammenlignes med servelat, men mye større og inneholder som regel oliven også.) Et godt smør, oliven og ost som, manchego, brie og roquefort og evt litt soltørket tomat. Nydelig lunch som du garantert kommer til å spise flere ganger.




...Og det er lov med et glass hvitvin i steden for kaffen, så lenge man har fri :)

- T